LA THUILE

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Hotel in Montagna

La Thuile - Cucina e prodotti tipici

Polenta, selvaggina e formaggio, come la classica fontina, sono fra gli ingredienti fondamentali della cucina tradizionale valdostana. Ogni ristorante li coniuga in modo diverso e con atmosfere uniche: dalla cucina creativa alla più tradizionale delle serate, senza dimenticare le immancabili pause nei rifugi gustando un piatto di polenta di fronte alla catena del Monte Bianco.

Prodotti tipici e ricette

Tra i prodotti tipici della zona un posto di rilievo lo occupano sicuramente gli insaccati: salumi di alta qualità e tradizione, da sempre ottenuti con la materia prima migliore di queste parti. Tra i più famosi ricordiamo il Lardo di Arnad, lo Jambon de Bosses (prosciutto crudo speziato con erbe di montagna), la Saouseusse, il Boudin (sanguinaccio), la Motsetta (carne di vacca essiccata) ed il Teteun (mammella di bovino posta in salamoia e fatta bollire).

Anche i prodotti caseari trovano in Val d'Aosta motivo di esistere. Il prodotto per eccellenza è la Fontina (Prodotto di Origine Protetta dal 1996), ma ve ne sono anche altri e non meno validi: il Vallée d'Aoste Fromadzo, la Toma di Gressoney, il Salignoùn, il Reblec, il Seras.

Con tutto questo ben di dio, le ricette tipiche non possono essere altro che meravigliose. Infatti vi troviamo una grandissima varietà di Antipasti (Fonduta, Assiette Valdotaine, Teteun in salsa ed altri insaccati e formaggi), di Primi Piatti (Seupa a la Valpellinentze, Seuppetta de Cogne, Crespelle o Risotto alla Valdostana, Rigatoni alla Fontina, Riso con Fonduta), di Secondi Piatti (Polenta Concia, Polenta e Cavolo nero, Costolette alla Valdostana, Trota alla Valdostana, Carbonada) e di Dolci (Torta di Mele, Cialde, Marmellata di Mirtilli, Bugie).

Vini

Dovendo immaginare un breve "Giro della Valle", seguendo tra l'altro una già esistente "Route des vins" che consente agli esperti di non sbagliare strada, potremmo cominciare dal vino di Donnas, zona di splendidi vigneti e di un ottimo omonimo rosso.

Ricordando poi i vini di Arnad e Montjovet, quelli di Chambave e Nus dove tra l'altro si produce il celebre passito. Ottima la zona, che fa capo a Aymavilles, con il vino Torrette, così come le vigne di Arvier che originano il rosso Enfer. Infine Morgex, dove la vite produce sino a 1200 metri di altezza, ai piedi del Monte Bianco, il cui celebre bianco è apprezzato dagli esperti.

Ma il pranzo non si può definirsi concluso prima del famigerato Caffè alla Valdostana, da consumarsi rigorosamente nella Coppa dell'Amicizia.

Da non dimenticare infine la tipica produzione di distillati, frutto anche di apprezzate e storiche distillerie cooperative locali, cui si aggiunge una cospicua produzione di privati. Oltre alla grappa, che assume mille aromatizzazioni possibili, vi sono celebri amari e anche il famoso Génépy, che è un liquore particolare, difficile da dimenticare.
Cucina e sapori di montagna
Vitigni di montagna


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Formaggi di montagna